台湾の暮らしに根づくネギ餅
身近な小麦と青ねぎを使ったネギ餅は、台湾で朝食や軽食として親しまれてきました。屋台の鉄板で焼ける音と香りも、ごちそうの一部です。
蔥油餅 ・ CONG YOU BING04 — ORIGIN STORIES
ネギ餅とは？
台湾で親しまれている
『蔥油餅（ツォンヨウビン）』
ネギ餅（蔥油餅）のルーツは中国北部にあるとされています。その焼き上げ技法は新石器時代まで遡るとも言われ、山西省などの地域では、小麦粉を使った焼き餅が人々の食文化として発展しました。
やがてネギと油を使った「蔥油餅」が広まり、北京などでは屋台で気軽に食べられるファストフードとして親しまれるようになりました。
現在では台湾の夜市などでも人気の料理となっています。また、マルコ・ポーロが中国で食べた葱油餅をもとにピザが生まれたという俗説もあります。
中国北部から台湾へ――。
長い歴史の中で親しまれてきたネギ餅を、ぜひお楽しみください。
香ばしい層の食感ねぎの甘み
珍珠奶茶 ・ ZHEN ZHU NAI CHAタピオカとは？
キャッサバから、
世界の一杯へ。
かつて南米の熱帯雨林で、先住民たちが一本の木を大切に育てていました。その根に実るイモ「キャッサバ」こそが、すべての始まりです。彼らはこのイモから白いデンプンを取り出す技術を、敬意を込めて「ティピオカ」と呼びました。
大航海時代、この白い粉はポルトガル人の船に乗り、海を渡ってアジアの熱帯地域へと広がっていきます。しかし、まだこの時は誰も、それが未来の主役になるとは気づいていませんでした。
それから数百年が経った1980年代。舞台は活気あふれる台湾へと移ります。ある日、喫茶店「春水堂」の主人が、お茶をもっと楽しく、新しく楽しめないかと考えていました。そこでふと思いついたのが、伝統的なスイーツだったモチモチのタピオカを、冷たいミルクティーに沈めてみることでした。
ストローを伝って口に飛び込む、お茶の香りと不思議な食感。この偶然のようなひらめきが、またたく間に世界を虜にする「タピオカミルクティー」という奇跡のドリンクを生み出したのです。
もちもちコク深い台湾茶の香り